番茄是茄科植物番茄的新鮮果實，性味甘酸微寒，能夠生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，降低血壓，可以治療口渴，食欲不振，咽喉腫痛。番茄既是一種味道甘美的蔬菜，同時又具有水果的性質，含有豐富的多種維生素，每人每天只要吃2~3個番茄，就可以滿足人體生理需要的多種維生素，又可以防止發胖，健身美容。新鮮番茄，用開水燙去皮後生吃，可以滋養胃腸，對防癌十分有益。
實踐證明，番茄中所含的維生素C因為有有機酸的保護，因而在貯存和烹調過程中不易被破壞，並且容易吸收，這對防治壞血病、癌症和提高人體免疫有重要作用。番茄中還含有易於吸收的葡萄糖和果糖以及蘋果酸、檸檬酸和番茄素，其中番茄素可以分解脂肪，幫助消化。
將新鮮番茄去皮，搗爛取汁，每天飲服100毫升，每天2~3次，可以生津止渴，健胃消食。喝不放糖的番茄汁對小孩口渴，厭食，便秘大有好處。夏季時，用鮮熟番茄10個，壓榨取汁，製成冷飲，每次服20~30毫升，每天2~3次，可以防治中暑。每天清晨空腹吃新鮮番茄1~2個，連續1個月，可以治療高血壓病及眼底出血。每天生吃6個番茄，可以治療牙齦出血，韌帶炎，約需持續2週。
用番茄100克，鴨蛋1個，打散，燒成番茄蛋湯食用，可促進病毒性肝炎患者肝功能恢復。番茄汁100毫升，土豆汁100毫升，混合攪勻服用，早晚各1次，可以治療慢性胃炎。番茄500克，去皮搗汁，並用山楂60克煎取濃汁，二者混合後，每次溫服30毫升，每天2次，可以治療小兒厭食症，連服一週就可以痊癒。新鮮番茄100克，去皮搗汁，天麻10克煎取濃汁，二者兌勻後混服，每次30毫升，每天2次，可以治療高血壓病及高脂血症，需連服1個月。番茄和蜂蜜都含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質及大量鈣、鉀、鎂等元素，用番茄適量搗汁，加入少許蜂蜜，塗在面部等部位，每天1次，有助於美容養顏。
西瓜番茄汁：用西瓜、番茄各適量，西瓜取瓤去子，壓榨成汁；番茄開水燙去皮，壓榨成汁，二者混合，作為飲料服用，可以治療內生滯熱引起的小兒厭食。
因為番茄性微寒，故對脾胃虛寒或寒濕太盛之人不宜使用。
張景岳工作室提供
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